Les échelles de l’alimentation entre Asie et Europe/Scales of the Alimentation between Europe and Asia

Conférence internationale : « Les échelles de l’alimentation entre Asie et Europe : connexions, syncrétismes, fusions » / International Workshop : « Scales of the Alimentation between Europe and Asia: Connections, Syncretism, Fusions ».

Cette conférence est organisée par l’EHESS, la Fondation France-Japon de l’EHESS et le CNRS. Sandrine Ruhlmann et Françoise Sabban, membres du CECMC, font partie des comités scientifique et d’organisation de la conférence. Aël Théry, doctorante au CECMC, présentera une communication.

International conference organized by the France-Japan Foundation of the EHESS and UMR 8173 China, Korea, Japan (CNRS/EHESS).

Dates

  • 23-24 février/February 2017

Lieu/Venue

  • EHESS/CNRS – Salles/Rooms 638-640 (6e étage/6th floor)
    190 avenue de France – 75013 Paris

Comité scientifique/Scientific committee

  • Theodore Bestor (Harvard University), Martin Bruegel (INRA), Katarzyna J. Cwiertka (Leiden University), Jakob Klein (SOAS), Kazuhiko Kobayashi (University Tokyo), Bruno Laurioux (Université de Tours), Sandrine Ruhlmann (CNRS–EHESS), Françoise Sabban (EHESS)

Comité d’organisation/Organizing committee

  • Ken Daimaru (EHESS/Université Paris Nanterre), Kotaro Fukuhara (University of Tokyo/EHESS), Sébastien Lechevalier (EHESS), Sandrine Ruhlmann (CNRS/EHESS), Françoise Sabban (EHESS)

La conférence internationale sur les Échelles de l’alimentation entre l’Asie et l’Europe réunit des chercheurs français et internationaux spécialistes de l’Asie pour promouvoir une approche globale de l’Asie et rassembler différentes institutions de recherche d’Europe et d’Asie. Après un workshop préparatoire tenu à Paris en février 2016 sur l’industrialisation de la production alimentaire et les processus de transition nutritionnelle, le colloque de février 2017 est consacré à la question essentielle du « mélange » et ses différentes modalités d’expression.

Au delà d’une comparaison entre l’Asie et l’Europe, notre objectif est d’appréhender des phénomènes de confluences, actuellement en plein essor dans le champ de l’alimentation, qui témoignent d’un processus historique de longue durée, au regard de la diffusion de pratiques alimentaires et de produits locaux à l’échelle mondiale.

Va-t-on vers de nouveaux modèles de production et de nouvelles pratiques alimentaires ? Les « cuisines fusion » se déploient-elles en dehors du petit cercle international de la haute gastronomie ? Le terme de « globalisation » permet-il réellement de rendre compte de la multiplicité des formes d’appropriation d’autres modèles alimentaires ? Quel rôle l’industrie agro-alimentaire joue-t-elle dans ces évolutions ?

La conférence se déroulera en anglais.

The international conference on Scales of Alimentation between Asia and Europe aims at bringing together the French and International scholars of Asia in order to promote a global approach to Asia and to bring together different research institutions based in Europe and Asia. After the first preparatory workshop held in Paris in February 2016, whose main themes were the industrialization of food production, nutrition transition processes and changes, and some case studies of specific food phenomena, the 2017 February conference will focus on the essential question of “mixture and blending” and its diverse expressions.

In Eurasia, food production and dietary practices today are the consequences of social, political, and economic transformations which have actually been at work since decades in several Asian countries. Beyond the comparison between Asia and Europe, our goal is to identify, understand or critically assess the phenomena of confluences, now booming in the field of food studies, that also demonstrates an historical process of “longue durée” with regards to the diffusion of culinary practices and local products on a more and more global scale.

Do we move towards new models of production and dietary practices? Are “Fusion Cuisines” actually existing outside the small circle of international haute cuisine? Can the term « globalization » really capture the multiplicity of forms of appropriation of other dietary modalities? What role does the food industry play in these developments?

The language of the workshop is English.

Programme


Monique Abud

Centre d'études sur la Chine moderne et contemporaine, EHESS, Paris, France

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