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Étiqueté : alimentation

Transition nutritionnelle et histoire de la consommation laitière en Chine

Parution d’un article de Françoise Sabban dans Cholé-Doc, 120 (2010), intitulé «Transition nutritionnelle et histoire de la consommation laitière en Chine». Texte intégral de l’article L’extrême rapidité de la transition nutritionnelle survenue en Chine en quelques décennies paraît surprenante. On lui attribue d’ailleurs des conséquences néfastes en termes sanitaires : les changements trop soudains du régime alimentaire seraient à l’origine de l’épidémie de surpoids et d’obésité qui affecte un grand nombre de citadins chinois et surtout les enfants. De fait, l’éventail...