Le sucre dans le Tiangong kaiwu 天工開物 (Œuvres du ciel et exploitation des choses, 1637)

Intervention de Françoise Sabban (EHESS-UMR Chine Corée Japon) sur le sucre dans le Tiangong kaiwu 天工開物 (Œuvres du ciel et exploitation des choses, 1637), dans le cadre du séminaire de Caroline Bodolec (CNRS), Frédéric Obringer (CNRS) et Michela Bussotti (EFEO) : Techniques, Objets et Patrimoine en Chine, en Corée et au Japon  (XVIe-XXIe s.).

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Date

  • Jeudi 23 mars 2017, de 11h à 13h

Lieu

  • EHESS – Salle 681
    190 avenue de France – 75013 Paris

Résumé

La recherche de la blancheur a orienté pendant plus de six siècles la production du sucre, un artefact alimentaire diffusé sur tous les continents et issu d’une proto-industrie à échelle mondiale. La Chine y a eu aussi sa part entre le XVIe et le XVIIIe siècle, notamment en matière de techniques innovantes.

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Monique Abud

Centre d’études sur la Chine moderne et contemporaine, EHESS, Paris, France

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