Le sucre dans le Tiangong kaiwu 天工開物 (Œuvres du ciel et exploitation des choses, 1637)
Intervention de Françoise Sabban (EHESS-UMR Chine Corée Japon) sur le sucre dans le Tiangong kaiwu 天工開物 (Œuvres du ciel et exploitation des choses, 1637), dans le cadre du séminaire de Caroline Bodolec (CNRS), Frédéric Obringer (CNRS) et Michela Bussotti (EFEO) : Techniques, Objets et Patrimoine en Chine, en Corée et au Japon (XVIe-XXIe s.).
(Cliquer sur l’image pour l’agrandir)
Date
- Jeudi 23 mars 2017, de 11h à 13h
Lieu
- EHESS – Salle 681
190 avenue de France – 75013 Paris
Résumé
La recherche de la blancheur a orienté pendant plus de six siècles la production du sucre, un artefact alimentaire diffusé sur tous les continents et issu d’une proto-industrie à échelle mondiale. La Chine y a eu aussi sa part entre le XVIe et le XVIIIe siècle, notamment en matière de techniques innovantes.
OpenEdition vous propose de citer ce billet de la manière suivante :
Monique Abud (17 mars 2017). Le sucre dans le Tiangong kaiwu 天工開物 (Œuvres du ciel et exploitation des choses, 1637). Carnets du Centre Chine (CNRS/EHESS). Consulté le 6 décembre 2024 à l’adresse https://doi.org/10.58079/mg27
