Una ciotola di riso : cibo e cultura del cibo fra Italia e Cina
Una ciotola di riso : cibo e cultura del cibo fra Italia e Cina. A cura di Miriam Castorina. Sulla via del Catai : rivista semestrale sulle relazioni culturali fra Europa e Cina, novembre 2015, anno VIII, n. 13. 157 p. ISSN : 1970-3449
Article de Françoise Sabban : « Marco Polo e la pasta : una storia troppo semplice », pp. 73-81. [Repris de : « Archéologie des pâtes alimentaires : la fable de Marco Polo ». Erasmo : bimestrale della civiltà europea, 2003, pp. 96-103].
Il volume si propone di esplorare la storia della cultura del cibo in Cina e in Italia, focalizzandosi sulle differenti tradizioni e visioni culinarie e soffermandosi sulle tradizioni mutuate dal taoismo, sulla millenaria tradizione del tè, sulla storia degli scambi tra la Cina e l’Occidente e sulla modernità, cercando di essere anche un utile strumento per gli operatori del settore.
[ Le volume se propose d’explorer l’histoire de la culture alimentaire en Chine et en Italie, en se concentrant sur les différentes traditions et visions culinaires, et en revenant sur les traditions liées au taoïsme, sur la tradition millénaire du thé, sur l’histoire des échanges entre la Chine et l’Occident et sur la modernité. Il se veut aussi un outil pour les acteurs du secteur.]
Sommaire
1. Fabio Parasecoli, Cibo e storia: metodi e ricerca
2. Maurizio Paolillo, “Più che la dieta poté il digiuno”: brevi considerazioni sull’alimentazione nel Daoismo tradizionale
3. Clara Bulfoni, Il significato simbolico del cibo nelle feste tradizionali cinesi
4. Livio Zanini, Visioni dell’alcol e del tè nelle fonti cinesi
5. Françoise Sabban, Marco Polo, la pasta e altri miti
6. Zhou Hongcheng, Con gli occhi dell’altro: il cibo cinese nelle fonti gesuite del XVII secolo
7. Paolo De Troia, Yuan Mei, un celebre gastronomo cinese del XVIII secolo
8. Michele Castelnovi, Quante bocche da sfamare: l’eco delle notizie sulla geografia dell’alimentazione in Cina
9. Miriam Castorina, Con gli occhi dell’altro: il cibo occidentale nelle fonti cinesi
10. Guido Samarani, Cibo e politica: l’esperienza di Zhang Naiqi
11. Giacomo Rech, Shanzhen haiwei 山珍海味 , Il tesoro della montagna e il gusto del mare: la ristorazione cinese in Italia, tra pregiudizi e tradimenti
Ouvrage disponible à la bibliothèque du CECMC
Centro Studi Martino Martini (Trento)
Page personnelle de Françoise Sabban
OpenEdition vous propose de citer ce billet de la manière suivante :
Monique Abud (26 mars 2016). Una ciotola di riso : cibo e cultura del cibo fra Italia e Cina. Carnets du Centre Chine (CNRS/EHESS). Consulté le 7 février 2025 à l’adresse https://doi.org/10.58079/mfja